Business & Bubbles

JUN.30th Balance

Author

Wondermiddel kurkuma: het werkt écht

En zo maak, eet en drink je het

Kurkuma, ook wel bekend als geelwortel, is knaloranjegeel van kleur en smaakt niet bijzonder lekker. Toch drink ik steevast een pot kurkumathee als ik een griepje op voel komen of een belangrijke werkweek heb. Deze specerij is namelijk geweldig om allerlei gezondheidskwaaltjes tegen te gaan. Kurkuma schijnt goed te zijn om ontstekingen tegen te gaan, kanker te voorkomen, vetverbranding te stimuleren, depressie te bestrijden en de bloeddruk te verlagen. Maar wat doet het precies en hoe maak je het klaar?

Ayurveda

In de Indiase Ayurveda wordt kurkuma al sinds 1900 voor Christus gebruikt bij ontstekingen, menstruatieklachten, kiespijn, artritis en problemen aan de huid en lever. Zowel uitwendig (het is ook antibacterieel) als inwendig, trouwens. Via het eten krijgt men in India veel kurkuma binnen via de curry’s, die voor een groot deel uit kurkuma bestaan.

Maar niet alleen in India, ook op Okinawa, het eiland waar de bewoners zo 100 jaar oud worden, wordt kurkuma al eeuwenlang gebruikt als geneesmiddel. Tegenwoordig maken ze nog thee van kurkuma.

Wetenschappelijk onderzoek

Leuk, dat dit gele goedje al duizenden jaren als wondermiddel wordt ingezet, maar wat zegt de huidige wetenschap ervan? Die is ook positief! Het stofje in kurkuma dat voor al deze positieve bijwerkingen verantwoordelijk is, heet curcumine. Dit antioxidant heeft een ontstekingsremmende en zuiverende werking.

Uit onderzoek blijkt  dat curcumine verrassend veel verschillende gezondheidsvoordelen met zich meebrengt. Naast dat het ontstekingsremmend werkt, helpt het kankercellen te voorkomen en verminderen. Dit komt omdat het vrije radicalen in het lichaam opvangt en metalen aan zich bindt. Ander onderzoek toont aan dat curcumine een positief effect heeft bij het voorkomen van diabetes. Ook kan het een positief effect hebben op de gezondheid bij borstkanker.

Alhoewel er nog geen sluitend onderzoek beschikbaar is, zijn deze hoopvolle onderzoekresultaten voor mij al genoeg om lekker vaak kurkuma-thee te maken. Maar je kunt nog veel meer met dit kruid.

Recepten: hoe eet of drink je kurkuma?

Je kunt de wortel in biologische supermarkten kopen (en ook bij de betere Albert Heijns!), het poeder vind je vaak in elke supermarkt.

Kurkuma thee

Omdat geelwortel zelf niet zo snel wordt opgenomen in je bloed, kun je het ’t beste met wat zwarte peper tot je nemen. Door de stof piperine uit peper wordt de curcumine uit kurkuma beter opgenomen en komen de ontstekingsremmende en antioxidante eigenschappen van kurkuma pas goed tot zijn recht. En aangezien gember ook ontstekingsremmend werkt (en ook nog eens lekker smaakt), is mijn lievelingsrecept voor kurkumathee heel simpel!

Ingrediëntenkurkuma gezondheidsvoordelen

  • Kleine geelwortel of de helft van een grote wortel
  • 1 à 2 centimeter gember
  • Snufje zwarte peper

Bereidingswijze

  • Hak de geelwortel en gember in kleine stukjes of rasp het.
  • Breng het aan de kook met een halve liter water.
  • Laat het 10-15 minuten doorkoken.
  • Schenk het in een glas en drinken maar!

Bloemkoolsoep

Ingrediënten

  • Grote bloemkool
  • Ui
  • Eetlepel kurkuma
  • Groentebouillonblokjes
  • Zout en zwarte peper
  • Olie
  • Optie: zoete aardappel of knoflook

Bereidingswijze

  • Snijd de ui (en eventueel knoflook) in stukjes en fruit deze in wat olie met de kurkuma.
  • Roer ongeveer anderhalve liter water erdoor met de bouillonblokjes.
  • Voeg de bloemkool (en eventueel zoete aardappel) in stukjes toe.
  • Laat het een half uurtje koken.
  • Pureer de soep en voeg zout en peper naar smaak toe.

Curry

Ingrediënten

  • Blik kikkererwten
  • Ui
  • Knoflookteentjes (1 à 2)
  • Koriander
  • Eetlepel kurkuma
  • Blik tomatenblokjes
  • Kleine bloemkool
  • Pompoen
  • Blikje kokosmelk
  • Gember
  • Massala kruiden of currypastakurkuma gezondheidsvoordelen

Bereidingswijze

  • Snijd de ui, knoflook en gember en fruit deze met de kurkuma.
  • Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk, kikkererwten en currypasta of massala kruiden toe.
  • Snij de bloemkool en pompoen in stukjes en laat deze ongeveer een half uurtje meekoken.
  • Garneer met koriander en klaar!
  • Heb je geen kikkererwten of pompoen? Je kunt de curry ook met wat rijst eten.

Disclaimer

Je kunt kurkuma nooit rauw eten, omdat je lichaam deze specerij dan niet goed kan verwerken. En ben je zwanger, heb je galstenen of cholestase, of gebruik je andere medicijnen? Raadpleeg dan eerst je dokter voordat je kurkuma gaat gebruiken.

Balance


#food #gezond

Read more articles

Bubbles

JAN.18th Steffy Roos du Maine

Hotspot: La Lotteria

Hotspot: La Lotteria

Vlakbij de Zuidas, Italiaans, lokaal, seizoensgebonden, tegen voedselverspilling, duurzaam... What's not to like? La Lotteria is een Italiaanse osteria met (h)eerlijk en betaalbaar eten en geeft mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een kans hun talenten te ontwikkelen.

Balance

JAN.11th Emma Verkuijl

Weg met diëten! Zo val je ongemerkt af

Weg met diëten! Zo val je ongemerkt af

Je wilt graag wat kilo’s kwijt, maar hebt weinig tijd als businessbabe. Zoals iedereen inmiddels weet is heel streng diëten dan niet echt de oplossing. Wat dan dan wel? Met deze negen kleine aanpassinkjes in je eetgedrag snoep je zo dagelijks een paar honderd kcal van je inname.

Bubbles

AUG.17th Nikki Allertz

Nikki in de Vegan Junk Food Bar

Hotspot: Vegan Junk Food Bar

Een vegan junk food bar. Bestaat dat eigenlijk wel? JA!. The vegan junk food bar heeft inmiddels twee filialen en is een enorm succes onder hippe Amsterdammers, veganisten en iedereen die een mooi kiekje voor Instagram wil maken. Treat yourself na die lange werkweek!

Bubbles

NOV.1st Emma Verkuijl

De bar bij Sticky Fingers

Hotspot: eco patisserie Sticky Fingers

Het begin van de Amstelveenseweg is lang een nogal lawaaiige, unheimische plek geweest waar je alleen kwam als je er toevallig langs moest fietsen, of als je een van de lucky few was die bij David Lloyd sportte. Die tijden zijn voorbij, sluit je drukke werkweek af bij Sticky Fingers.

Share this article

Author


Steffy Roos du Maine is #girlboss van JBL&G en Bubbles Business, de online publisher van alle Bubbles Blogs. Daarnaast houdt ze (uiteraard) van bubbels drinken, pasjes maken, boeken lezen, kunst verzamelen en vakantie vieren.

Comments