Business & Bubbles

MRT.6th Goals

Author

De vleesloze week – Snelle vega moussaka

Geniet op z’n Grieks

Deze week is de eerste Nationale Week Zonder Vlees. Leuk, denk jij, maar je hebt het al druk genoeg met alle projecten, deadlines en andere afspraken die op je programma staan. Hoe ga je dan ook nog gezonde, gevarieerde én simpele vegetarische gerechten bereiden? Daar heb je ons voor.

Vandaag nemen we je mee naar de Griekse keuken met een traditioneel gerecht, namelijk: moussaka. Deze variant is echter vegetarisch én zet je binnen een handomdraai op tafel, de oven doet het meeste werk!

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 250 gram vega gehakt
  • Flinke theelepel kaneel
  • 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
  • 100 gram geraspte kaas, 20+ of 30+
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C en zet een grote soeppan met flink wat water op het vuur.
  2. Snipper ondertussen de uien en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de aubergines in plakken.
  3. Stop de aubergines in de pan met kokend water, voeg een snuf zout toe en kook een minuut. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
  4. Fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg daarna het vega gehakt toe en bak dit rul op middelhoog vuur.
  5. Voeg daarna de tomatenblokjes toe met de kaneel, peper en zout en laat 3 à 4 minuten de saus warm worden. Is de saus ietwat dik naar jouw smaak? Voeg gerust wat water toe.
  6. Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met de helft van de aubergineplakken. Vul daarna de schaal met de saus en het vega gehakt en dek af met de rest van de aubergineplakken.
  7. Strooi tot slot de kaas over het gerecht en bak het ongeveer 30 minuten in de oven.

Verse én gezonde tzatziki

Om het gerecht helemaal af te maken is het lekker om zelf verse en gezonde tzatziki erbij te maken. Ook dit is zo gepiept!

Ingrediënten

  • 200 gram milde kwark
  • Halve komkommer
  • 1 knoflookteen
  • Citroensap
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Doe de kwark in een bakje en rasp de komkommer.
  2. Knijp met je handen al het vocht uit de geraspte komkommer en voeg dit dan toe aan de kwark.
  3. Pers een teentje knoflook en voeg ook dit toe aan het mengsel.
  4. Drup wat citroensap en olijfolie erbij en voeg een snuf peper en zout toe.
  5. Meng alles goed en klaar is kees!

Heb je eten over? Neem het dan als lunch mee naar werk de volgende dag, ook lekker!

Goals


#food #gezond #recept

Read more articles

Bubbles

FEB.18th Annelieke Baardslag

Annelieke ging naar Mediamatic ETEN

Hotspot: Mediamatic ETEN

In de buurt van Centraal Station, handig voor een zakenafspraak dus, zit het restaurant Mediamatic ETEN. Als je weleens met de trein reist, heb je het vast ooit een keer gezien en je afgevraagd wat zich daar allemaal afspeelt. Wij gingen voor je op onderzoek.

Balance

JAN.11th Emma Verkuijl

Weg met diëten! Zo val je ongemerkt af

Weg met diëten! Zo val je ongemerkt af

Je wilt graag wat kilo’s kwijt, maar hebt weinig tijd als businessbabe. Zoals iedereen inmiddels weet is heel streng diëten dan niet echt de oplossing. Wat dan dan wel? Met deze negen kleine aanpassinkjes in je eetgedrag snoep je zo dagelijks een paar honderd kcal van je inname.

Bubbles

FEB.7th Nikki Allertz

Het Zoete Stationnetje

Hotspot: Het Zoete Stationnetje

Het Zoete Stationnetje is een winkel die eigenlijk heel slecht voor mijn dieet is. Met lolly’s, taarten, macarons, donuts en nog veel meer, is Het Zoete Stationnetje een nachtmerrie voor elk dieet. Maar tegelijkertijd ook een droom voor je cheat day.

Business

JAN.25th Roosmarijn Westerneng

De koffiebar in het biologische Le Pain Quotidien.

Hotspot: Le Pain Quotidien

Het is Belgisch, het is biologisch, het is Le Pain Quotidien. Misschien ken je het wel, er zijn namelijk al acht filialen in Amsterdam te vinden. De verse limo’s, broodjes en taartjes in combinatie met klassieke loungemuziek zijn blijkbaar een succes. En ideaal voor een zakenlunch.

Bubbles

NOV.1st Emma Verkuijl

De bar bij Sticky Fingers

Hotspot: eco patisserie Sticky Fingers

Het begin van de Amstelveenseweg is lang een nogal lawaaiige, unheimische plek geweest waar je alleen kwam als je er toevallig langs moest fietsen, of als je een van de lucky few was die bij David Lloyd sportte. Die tijden zijn voorbij, sluit je drukke werkweek af bij Sticky Fingers.

Bubbles

JAN.18th Steffy Roos du Maine

Hotspot: La Lotteria

Hotspot: La Lotteria

Vlakbij de Zuidas, Italiaans, lokaal, seizoensgebonden, tegen voedselverspilling, duurzaam... What's not to like? La Lotteria is een Italiaanse osteria met (h)eerlijk en betaalbaar eten en geeft mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een kans hun talenten te ontwikkelen.

Share this article

Author


Geboren en getogen Leidenaar. Wordt gelukkig van wijn (het liefst met bubbels), kaas, chocola, rugby, kerst, boeken en Netflix. Droomt ervan om later met haar vriend op Ibiza in een Finca te wonen met wat kids en honden.

Comments