Business & Bubbles

DEC.20th Bubbles

Author

5 simpele kerstgerechten voor de hardwerkende zakenvrouw

Want je hebt het dit jaar al druk genoeg gehad

Heb jij door alle drukte nog niet bedacht wat voor kerstgerechten je gaat maken? Geen paniek. Wij hebben 5 simpele én lekkere kerstgerechten voor je op een rijtje gezet. Al deze gerechten zijn vegetarisch óf veganistisch. Zodat het grootste deel van je geliefden ervan kan smullen én je ook nog eens goed bezig bent voor onze planeet. En dat is een mooie kerstgedachte, vind je niet?

NB: alle gerechten zijn gebaseerd op een kerstdiner voor 4 personen.

#1 Gevulde portobello

Lijken die grote champignons je altijd super lekker, maar weet je niet wat je ermee kunt? Maak ze dan als voorgerecht voor het kerstdiner. Simpel én lekker. Je kunt een portobello met van alles vullen. Wij hebben voor andijvie gekozen om in de winterse sferen te blijven.

Ingrediënten

  • 4 portobello’s
  • 250 gram andijvie
  • Feta
  • 50 gram pijnboompitten
  • Bieslook
  • 1 teentje knoflook
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak de portobello’s schoon en verwijder het steeltje.
  3. Bestrijk de buitenkant van de portobello’s met olijfolie en leg ze in een ovenschaal met de bolle kant naar beneden.
  4. Doe een beetje olie in een pan en fruit daar het fijngesneden teentje knoflook in. Voeg daarna de andijvie toe en bak dit totdat het is geslonken.
  5. Rooster de pijnboompitten.
  6. Snijd de fetakaas in kleine blokjes.
  7. Vul de portobello’s met de andijvie, feta en pijnboompitten.
  8. Bestrooi de gevulde portobellos met de pijnboompitten en fijngesneden bieslook.
  9. Doe de ovenschaal met de gevulde portobello’s 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Serveren maar!

#2 Avocadosoep

Soep doet het altijd goed als voorafje. Vooral als het koud is buiten en het hoofdingrediënt avocado is – everybody loves avocado. Oké, bijna iedereen dan.

Ingrediënten

  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 1 rode peper
  • 500 milliliter groentebouillon
  • Sap van een citroen
  • Koriander
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Snijd de ui en het teentje knoflook in kleine stukjes. Bak dit in de pan met een scheutje olijfolie.
  2. Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Lepel het groene vruchtvlees uit de schil.
  3. Pureer het vruchtvlees van de avocado’s en het sap van de citroen in de blender. Gooi daar ook de gebakken knoflook en ui bij.
  4. Snijd het rode pepertje in kleine stukjes en verwijder de zaadjes. Doe dit ook in de blender.
  5. Zet ondertussen 500 milliliter water op. Als het water kookt, gooi je er een (half) groentebouillonblokje bij.
  6. Als het bouillonblokje is opgelost, gooi je het avocadomengsel erbij.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Garneer met fijngesneden koriander.
  9. Serveren maar!

#3 Ravioli met gorgonzola

Wil jij iets op tafel zetten dat er lekker uitziet, maar wel in een handomdraai is gemaakt? Ga dan voor een lekkere ravioli.

Ingrediënten

  • 500 gram verse ravioli gevuld met spinazie en ricotta
  • 150 gram gorgonzola
  • 125 milliliter kookroom
  • 40 gram pijnboompitten
  • 75 gram rucola
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • Olijfolie
  • Peper naar smaak

Bereiding

  1. Start met het fijnsnijden van de ui en het teentje knoflook. Bak dit in een scheutje olijfolie.
  2. Bereid de ravioli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  3. Doe de kookroom bij de ui en het teentje knoflook. Snijd de gorgonzola in stukjes en laat het smelten in de kookroom.
  4. Bak ondertussen de pijnboompitjes in olijfolie.
  5. Giet de ravioli af, verdeel over de borden en giet het kaasmengsel eroverheen. Voeg de peper toe naar smaak.
  6. Garneer met de pijnboompitjes en rucola.
  7. Smullen maar!

#4 Gevulde flespompoen met kikkererwten

Dat een kerstdiner alleen écht feestelijk is met vlees, vis of kaas is natuurlijk onzin. Maar wat moet je dan maken dat lekker en simpel te bereiden is, maar er wel speciaal uitziet? Een goed gevulde flespompoen.

Ingrediënten

  • 2 flespompoenen
  • 2 blikjes kikkererwten van 800 gram
  • 80 gram pijnboompitten
  • 400 gram gedroogde abrikozen
  • Twee handjes rozijnen
  • Peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de flespompoen in de lengte doormidden. Verwijder de zaadjes en draadjes. Voeg peper en zout toe naar smaak en besprenkel met olijfolie. Rooster de pompoen 20 minuten in de oven met de open gesneden kant naar beneden.
  3. Lepel het vruchtvlees uit de pompoen, maar laat een klein randje van een centimeter over zodat de buitenkant niet kan gaan scheuren.
  4. Stop de pompoenhelften terug in de oven en rooster ze nog zo’n 35 minuten.
  5. Snijd het vruchtvlees en de knoflook in kleine stukjes.
  6. Bak de knoflook in olijfolie. Warm ondertussen de kikkererwten op.
  7. Gooi het vruchtvlees, de pijnboompitjes, de kikkererwten, de rozijnen en de gedroogde abrikozen bij de knoflook.
  8. Haal de pompoen uit de oven en vul met het mengsel.
  9. Garneer met peterselie.
  10. Smullen maar!

#5 Rijkelijk gevuld kaasplankje

Ben jij geen ster in het maken van toetjes? Dan kun je ook een kaasplankje bereiden. Simpel, altijd lekker en je kunt er eindeloos mee variëren.

Ingrediënten

  • Brie
  • Grano Padano
  • Gorgonzola
  • Manchego
  • 200 gram amandel vijgenbrood
  • Pitloze rode druiven
  • Walnoten

Smullen maar!

Bubbles


#food #kerst #recept

Read more articles

Bubbles

FEB.18th Annelieke Baardslag

Annelieke ging naar Mediamatic ETEN

Hotspot: Mediamatic ETEN

In de buurt van Centraal Station, handig voor een zakenafspraak dus, zit het restaurant Mediamatic ETEN. Als je weleens met de trein reist, heb je het vast ooit een keer gezien en je afgevraagd wat zich daar allemaal afspeelt. Wij gingen voor je op onderzoek.

Balance

JAN.11th Emma Verkuijl

Weg met diëten! Zo val je ongemerkt af

Weg met diëten! Zo val je ongemerkt af

Je wilt graag wat kilo’s kwijt, maar hebt weinig tijd als businessbabe. Zoals iedereen inmiddels weet is heel streng diëten dan niet echt de oplossing. Wat dan dan wel? Met deze negen kleine aanpassinkjes in je eetgedrag snoep je zo dagelijks een paar honderd kcal van je inname.

Bubbles

FEB.7th Nikki Allertz

Het Zoete Stationnetje

Hotspot: Het Zoete Stationnetje

Het Zoete Stationnetje is een winkel die eigenlijk heel slecht voor mijn dieet is. Met lolly’s, taarten, macarons, donuts en nog veel meer, is Het Zoete Stationnetje een nachtmerrie voor elk dieet. Maar tegelijkertijd ook een droom voor je cheat day.

Bubbles

NOV.1st Emma Verkuijl

De bar bij Sticky Fingers

Hotspot: eco patisserie Sticky Fingers

Het begin van de Amstelveenseweg is lang een nogal lawaaiige, unheimische plek geweest waar je alleen kwam als je er toevallig langs moest fietsen, of als je een van de lucky few was die bij David Lloyd sportte. Die tijden zijn voorbij, sluit je drukke werkweek af bij Sticky Fingers.

Business

JAN.25th Roosmarijn Westerneng

De koffiebar in het biologische Le Pain Quotidien.

Hotspot: Le Pain Quotidien

Het is Belgisch, het is biologisch, het is Le Pain Quotidien. Misschien ken je het wel, er zijn namelijk al acht filialen in Amsterdam te vinden. De verse limo’s, broodjes en taartjes in combinatie met klassieke loungemuziek zijn blijkbaar een succes. En ideaal voor een zakenlunch.

Bubbles

JAN.18th Steffy Roos du Maine

Hotspot: La Lotteria

Hotspot: La Lotteria

Vlakbij de Zuidas, Italiaans, lokaal, seizoensgebonden, tegen voedselverspilling, duurzaam... What's not to like? La Lotteria is een Italiaanse osteria met (h)eerlijk en betaalbaar eten en geeft mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een kans hun talenten te ontwikkelen.

Bubbles

AUG.17th Nikki Allertz

Nikki in de Vegan Junk Food Bar

Hotspot: Vegan Junk Food Bar

Een vegan junk food bar. Bestaat dat eigenlijk wel? JA!. The vegan junk food bar heeft inmiddels twee filialen en is een enorm succes onder hippe Amsterdammers, veganisten en iedereen die een mooi kiekje voor Instagram wil maken. Treat yourself na die lange werkweek!

Share this article

Author


Leeft in haar eigen bubbel, waarin de zon altijd schijnt. Droomt van een huis in de bergen met haar chileno, een grote moestuin en een roedel straathonden waar ze heerlijk achter haar laptop teksten kan tikken.

Comments